欧米のレストランでは、大衆食堂をのぞき、各テーブルごとにウエイトレス / ウエイターが割り当てられています。

レストランに入ると、まずホステス/ホストがテーブルに案内してくれます。その後で、そのテーブルの担当のウエイトレス / ウエイターが来て自己紹介し、その日の特別料理などを紹介し、注文をとってくれます。
食事中にも何回かテーブルに来て、料理に問題がないかチェックしたり、追加注文などを聞いてくれます。 お勘定も担当のウエイトレス / ウエイターがテーブルまで持ってきます。支払もウエイトレス / ウエイターに渡すことが習慣です。